巧克力

日期：2023-12-06 08:43:55　　浏览次数：641

谷风林，博士，中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员，研究领域：食品科学、食品发酵、风味化学。全国辛香料标准化委员会委员，国家重要热带作物工程技术研究中心工程技术委员会秘书长、委员，海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心常务副主任，中国热带农业科学院食品工程学科带头人，主要从事胡椒、八角、肉桂、草果、香草兰、可可等热带香辛饮料作物加工技术与原理、风味形成机理与调控、风味产品研发与转化等方面的研究，工作处于国际同领域较先进的水平。主持或参与了国家科技支撑计划课题、国家重大科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、农业科技成果转化资金项目、海南省重点科技计划等20余个项目；发表论文46篇，其中SCI/EI收录15篇，获授权专利8项。在热带香辛饮料加工方面，突破了特色风味产品开发中的风味协调性和稳定性难题，创新性地开发了“功能性风味巧克力”、“新型胡椒调味品”和“热带特色果品”等多项具有热带特色的产品，填补了国内外空白，全面提升热带特色作物加工产业的技术水平和科技创新能力，促进了产业技术升级。